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  • “先付后吃”能提升餐厅80%的翻台率

    发布时间: 2021-02-25 07:41首页:主页 > 宾馆酒店 > 阅读()
    本文摘要:过了正月十五日,意味着受欢迎的农历新年宣布结束,饮食业也进入了一部分时间的淡季。淡季也可视为修整期,餐厅老板可以利用这个时间看下一年的经营计划和营销战略。 从多年来我们认识的饮食店来看,很多上司都讨厌在这期间把提高刷子率放在嘴边,尝试新的方法,提高业绩。刷子率上升了20%,顾客的购买时间从8分钟延长到约1分钟,平均饮食时间增加了11%。上述文字看起来很幸福,但是继续执行很辛苦……为什么呢?

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    过了正月十五日,意味着受欢迎的农历新年宣布结束,饮食业也进入了一部分时间的淡季。淡季也可视为修整期,餐厅老板可以利用这个时间看下一年的经营计划和营销战略。

    从多年来我们认识的饮食店来看,很多上司都讨厌在这期间把提高刷子率放在嘴边,尝试新的方法,提高业绩。刷子率上升了20%,顾客的购买时间从8分钟延长到约1分钟,平均饮食时间增加了11%。上述文字看起来很幸福,但是继续执行很辛苦……为什么呢?用错了方法!淡季认为淡季的背景是暂时的,提高刷子率应该是餐厅运营永远不变的主题!这与淡季的旺季不一定有关。

    我想说的是会计先后影响印刷率!怎样才能让顾客吃完就回头,而不是长时间责备逗留?同行明确提出先付后不吃可以提高刷子率。这是神奇的事情吗?让我们分析一下。只是,无论是饭前结账还是饭后结账,饭店的最终目的都是增加收入。

    但不同之处在于,中低档餐厅的客户往往是普通消费者,而高档餐厅的客户往往是所谓的有钱人。因此,一些餐馆的做法是面对普通消费者,与其让他们在吃完饭后坐下来聊天,不如降低刷牙率。顾客在品尝正餐时,不仅花钱买不到,还在租这个小地方。

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    对于餐厅来说,为了使利益更大化,他们想在顾客吃完会计后马上晕倒。当然,餐厅不能积极赶人,替代的方法之一是让顾客再次付款。你知道这对提高刷子率有效吗?是的,餐厅实验过,结果提前付款提高了桌面率80%。01、餐前会计和餐后会计的区别,没有借钱的客人真的占据了桌子再次成长的时间,他们在那里翻了朋友圈,聊了几个小时的日子,很痛苦。

    他们是否不再做点什么已经不是最重要的了,最重要的是以后不存在点什么的可能性,这给了他们仍然占桌子的道德。已经付钱的客人没有这种理所当然的感觉。他们本来可以订购更多的东西,但是边际效果的增加和消费的惰性让他们退出。

    他们不会深感懊悔,产生负罪感,吃完就会突然昏厥。这几乎是不同酒店的经营模式。如果是低端餐厅的话,这个战略经常会变得不舒服,如果是高级餐厅的话,花150美元卖好酒,让自己等得更多。02、哪家餐馆适合再买?例如,在一般的餐厅里,顾客进来,坐椅子,看菜单,点菜,睡觉,过程中可能买啤酒和饭菜。

    这种情况不能退房。如果肯德基和其他快餐的话,客人来到前台,点完就当场偷,偷偷买也不难。

    快餐店一般没有服务员,顾客也很零散,跑单风险很大。因此,餐前结账更适合快餐。

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    原因如下:能够解决问题的人手不足问题的第二,餐前结账更方便快捷,餐前结账的餐厅座位多于骑士郎,没有同样的台号,客流量少,能够消除订单,霸王餐的现象?这里的快餐定义广泛,不仅包括麦当劳肯德基这样的洋快餐、盖饭、面条、粥、肉包等快餐。餐后会计的餐厅大多是大型酒店和大型餐饮业,一般多为家庭和职场派对。饭前付款对这样的团体很失望。

    第二,他们一次订购后再次加餐的可能性很高。第三,饭后抢订单也是风俗之一。写在后面,有不同的餐馆类型和不同的收费模式。

    低级餐厅在经营战略上,重视刷子率。高级餐厅多不尊重顾客的体验。

    目前,许多餐馆在尝试扫描订单、扫描会计功能后,在刷子率、成本、关注度等方面受益,有效防止饮食高峰期人工服务不周到和错误导致饮食体验上升,也可以尝试。


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